food.wikisort.org - Блюдо

Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество[1]. Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».

Крокембуш
фр. croquembouche
Свадебный крокембуш
Входит в национальные кухни
французская кухня
Страна происхождения	Франция
Компоненты
Основные	профитроли карамель
Подача
Тип блюда	десерт
Медиафайлы на Викискладе

Примечания

Литература

• Charles Sinclair. croquembouche // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 161. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки

• Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией
• Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious
• Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт
• Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network

На других языках

---

[en] Croquembouche

A croquembouche (French: [kʁɔ.kɑ̃.buʃ]) or croque-en-bouche is a French dessert consisting of choux pastry puffs piled into a cone and bound with threads of caramel. In Italy and France, it is often served at weddings, baptisms and first communions.

---

[es] Croquembouche

El croquembouche (o croque-en-bouche, palabra francesa que significa «cruje en boca») es una tarta de gran tamaño y de estructura escultórica que, en su versión más clásica, está constituida principalmente de profiteroles rellenos de crema pastelera y sujetos por azúcar caramelizado.[1] Se trata de una tarta muy atractiva visualmente, y se suele servir en bodas, comuniones, bautizos y cumpleaños. Su nombre se debe al efecto crujiente que produce el caramelo endurecido al comerlo.

---

- [ru] Крокембуш

---

---