food.wikisort.org - Блюдо

Шоколадный поцелуй (нем. Schokokuss), устар. Поцелуй негра (нем. Negerkuss) или Кре́мбо (ивр. ‏קרמבו‏‎) — десерт немецкой и израильской кухни. Кондитерское изделие, представляющее собой круглое бисквитное печенье, покрытое «шапкой» из взбитых белков с сахаром и ароматизаторами и с напылённым поверх всего тонким слоем шоколада (0,2 мм). Взбитым белкам придаются разные вкусы.

Крембо
Медиафайлы на Викискладе

Описание

Десерт широко распространён на территории Центральной Европы: Германии, Швейцарии и Австрии. Его традиционное название Поцелуй негра уже несколько десятилетий считается «неполиткорректным» и заменяется на те или иные другие названия. В странах своего первоначального распространения Шоколадный поцелуй всё ещё иногда готовят дома, а также нередко — в маленьких пекарнях, которые предлагают бесконечное количество вариантов глазури (не обязательно шоколадной), дополнительной обсыпки и вкусов начинки.

Однако, поскольку десерт оказался «устойчив» к фабричному производству и долгосрочному хранению, это обусловило его широкое распространение по всему миру. Фабричный Шоколадный поцелуй чаще всего имеет классическую шоколадную глазурь.

Шоколадный поцелуй в Израиле

В Израиль это изделие привезли в 1940-х годах еврейские переселенцы из Германии. Первоначально оно было домашнего изготовления и, как и в Европе, репатрианты из Германии называли его «ку́ши» (כושי «негр»). Однако в 1966 компания «Витман», начавшая его конвейерное производство, изменила название на более политкорректное крембо (буквально — «крем в нём»). В 1979 эту компанию приобрела компания «Штраус» (известная как производитель мороженого), на долю которой теперь приходится 54 % рынка «Крембо».

В Израиле Крембо считается зимним лакомством и продаётся только с октября по февраль. Несмотря на это, в год продаётся около 50 миллионов «Крембо». Крембо в Израиле обычно обёртывается тонкой алюминиевой фольгой. Стандартная масса — 25 г, энергетическая ценность 115 калорий, наиболее распространённые вкусы — ваниль и мокко.

В ивритском переводе романа «Гарри Поттер и философский камень» Крембо — любимая еда Дамблдора.

Шоколадный поцелуй в России

В 2010-е годы десерт появился в широкой продаже в России, где его производством и продвижением занимаются несколько компаний. В продаже доступны различные разновидности, а также вариации на тему крембо.

См. также

• Русская шапка
• Зефир
• ChocoPie
• Маршмэллоу

Литература

• Gur, Janna, The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey, Schocken (2008) ISBN 0-8052-1224-8
• Nathan, Joan, The Foods of Israel Today, Knopf (2001) ISBN 0-679-45107-2

На других языках

---

[en] Chocolate-coated marshmallow treats

Chocolate-coated marshmallow treats are confections consisting of a biscuit base topped with marshmallow-like filling and then coated in a hard shell of pure milk chocolate. It was invented in Denmark in the 1800-century[1] and later also produced and distributed by Viau in Montreal as early as 1901. Some variants of these confections have previously been known in many countries by names comprising equivalents of the English word "negro".

---

[es] Beso de moza

El beso de moza[1][2] es una especie de bombón, el cual es muy conocido en varios países. Está compuesto de un trozo de merengue italiano o suizo cubierto de chocolate amargo o semiamargo, y cuya base es una galleta o barquillo.[3] La primera vez que se hizo una mezcla de merengue con cobertura de chocolate data del siglo XIX en Dinamarca.

---

- [ru] Крембо

---

---