food.wikisort.org - БлюдоВерещака — блюдо украинской национальной кухни[1]. Для приготовления используется свиная грудинка[2][3], тушёная в свекольном квасе или свекольном настое [4]. Также её готовили не только из грудины или рёберной части, но и из свежего подчерёвка, свеже-начинённых колбас. Верещаку заправляли тёртым хлебом, мукой, квасом [5].
| Верещака |
|---|
|
Украинская кухня |
| Страна происхождения |
Украина |
| Основные |
свинина, свекольный квас, лук, сало, соль, перец, хлеб |
| Возможные |
колбаса, мука |
Приготовление
Свиную грудину режут на куски, солят и обжаривают с обеих сторон на свином сале. Заливают свекольным квасом, добавив душистый и чёрный перец, порезанную луковицу. Тушат до полуготовности, после чего добавляют тёртый чёрствый хлеб, затем тушат до готовности [5][1].
См. также
Примечания
- Верещака // Українська національна кухня / ред.-укл. Л.М.Безусенко. — Донецьк: Сталкер, 2002. — С. 69. — 287 с.
- Верещака2 // Словарь украинского языка: в 20 т. - К .: Научная мысль , 2010-2020.
- Верещака // Словарь украинского языка: в 11 т. - К .: Научная мысль , 1970-1980.
- Верещака (старовинний рецепт) // Найкращі страви української кухні / І.О.Сокол.— Харків: Клуб сімейного дозвілля, 2008. — C. 260. — 400 с.
- З.Клиновецька. Верещака // Страви й напитки на Україні. — С. 10, 180.
Источники
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии