food.wikisort.org - Блюдо

Букет (валлон. boûkète, фр. bouquette) — разновидность бельгийских блинов, приготовленных из гречневой муки, жаренных на сале и часто украшенных изюмом. Букет можно есть горячими или холодными, украсив их местным коричневым сахаром, известным как cassonade, или льежским сиропом.

Букет
валлон. boûkète
Входит в национальные кухни
бельгийская кухня
Страна происхождения	Бельгия
Компоненты
Основные	гречневая мука, яйца, молоко, дрожжи, изюм, смалец
Подача
Тип блюда	десерт

Этимология и история

Название происходит от голландского слова boekweit («гречиха»)[1] и засвидетельствовано в этом значении в начале XVII века, прежде чем оно использовалось для обозначения самого блина: использование для крепов (французских блинов) впервые зарегистрированно в 1743 году[2]. Первоначальное название блина в Валлонии — это «vôte», происходит от популярного латинского слова volvita («раскатывание»). Но теперь для описания этого конкретного типа блинов используется слово букет.

Букет были впервые завезены в город Льеж в XVIII веке двором епископов из графства Лоон и района вокруг Тонгерена во Фландрии. К концу XIX века блины стали фирменным блюдом Льежа.

Букет традиционно запивают глинтвейном во время рождественского сезона, а также едят запивая фруктовым бренди пеке во время фестиваля «Свободная республика Аутре-Мез» (Free Republic of Outre-Meuse), который ежегодно проводится в Льеже 15 августа.

Примечания

Библиография

• Maurice Piron, " À propose de l’introduction de la boukète à Liège ", in revue La Vie Wallonne, n° 21, 1947
• Roger Pinon, " La boûkète liégeoise et les crêpes à la farine de sarrasin en Wallonie ", in La Vie Wallonne, n° 52, 1978

Ссылки

• Рецепт льежских букет

---