food.wikisort.org - Блюдо

Бро́тцайт (нем. Brotzeit — «хлебное время») — промежуточный приём пищи в Германии, преимущественно в Баварии. Обычно представляет собой послеобеденный перекус из бутербродов с колбасой и сыром[1], но также по немецкому этикету может оформляться как своеобразный неформальный ранний ужин с фуршетным столом, на котором выкладывают колбасы и сыры для самостоятельного нарезания приглашёнными[2].

В сервированный порционный бротцайт входят хлеб, сливочное масло, колбасы разных сортов, ветчина и сыры для приготовления бутербродов, к которым прилагаются маринованные огурцы, маринованные луковки, редис или редька. Бротцайт обычно сервируют на деревянных разделочных досках для удобства приготовления и поедания бутербродов. Из напитков к бротцайту подходят пиво и вино[2]. Специализированные предприятия торговли предлагают готовые нарезки для сервировки бротцайта на заказ[3].

В культуре пивных садов сложился обычай приносить закуску к пиву «бротцайт» с собой[4]. В Австрии бротцайту соответствует «я́узе» (нем. Jause)[5]. С 2009 года немецкая актриса Уши Глас возглавляет социальный проект Brotzeit по поддержке школьных завтраков для детей из необеспеченных семей[6]. Название Brotzeit носит сингапурская сеть предприятий общественного питания, предлагающая блюда баварской кухни[7].

Примечания

Литература

• Heidi Schoeller, Charlotte Seeling. Brotzeit // Kunst der Gastlichkeit. — München: Mosaik Verlag GmbH, 1995. — S. 56. — 192 S.

---