food.wikisort.org - Блюдо
Бостонский кремовый пирог (англ. Boston cream pie) — американский десерт, торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью[1].
| Бостонский кремовый пирог | |
|---|---|
| Boston cream pie (англ.) | |
 Бостонский кремовый пирог | |
| Страна происхождения |
|
| Время появления | 1881 |
| Компоненты | |
| Основные | бисквит, заварной крем или сливки, шоколадная глазурь |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
Как утверждают владельцы бостонского отеля «Parker House» (старейший действующий отель в Соединенных Штатах, открылся 8 октября 1855 года), бостонский кремовый пирог был создан в 1881 году французским шеф-поваром, который руководил кухней отеля с 1865 по 1881 год. Торт состоял из двух слоев французского бисквита с прослойкой из заварного крема; верхний слой был покрыт шоколадной глазурью[2].
Название «Шоколадный кремовый пирог» было впервые упомянуто в «Методистском альманахе» (англ. «Methodist Almanac») в 1872 году. Термин «Бостонский кремовый пирог» был впервые использован в кулинарной книге «англ. Granite Iron Ware Cook Book» в 1878 году. Современный вариант рецепта впервые был опубликован в «Кухонном помощнике мисс Парлоа» (англ. Miss Parloa’s Kitchen Companion) в 1887 году, где он был назван «Шоколадно-кремовым пирогом»[3].
С 12 декабря 1996 года Бостонский кремовый пирог является официальным десертом штата Массачусетс[4].
Варианты
Бостонский кремовый пончик — пончик-берлинер, заполненный ванильным заварным кремом или кремом патисьер (фр. crème pâtissière) и покрытый шоколадной глазурью. Такой пончик в США можно приобрести в ряде сетевых ресторанов, в частности, в «Dunkin’ Donuts».
В искусстве
В романе Айры Левин «Ребёнок Розмари» (1967) главная героиня на ужине у Кастеветов пробует именно Бостонский кремовый пирог, после чего ей становится плохо и она зачинает дитя дьявола.
См. также
Примечания
- Boston Cream Pie. Merriam Webster. Дата обращения: 21 ноября 2008. Архивировано 28 января 2021 года.
- Patent, Greg. Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. — Houghton Mifflin Harcourt, 2002. — ISBN 9780618048311.
- The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.
- Massachusetts Facts. Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 14 февраля 2012 года.
На других языках
[en] Boston cream pie
A Boston cream pie is a cake with a cream filling.[1] The dessert acquired its name when cakes and pies were cooked in the same pans, and the words were used interchangeably.[2] In the late 19th century, this type of cake was variously called a "cream pie", a "chocolate cream pie", or a "custard cake".[2]- [ru] Бостонский кремовый пирог
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии