food.wikisort.org - Блюдо
«Ленинградский» — торт прямоугольной формы, состоящий из 4-5 песочных коржей, пропитанных шоколадно-масляным кремом «Шарлотт» и джемом, залитый сверху шоколадной глазурью. Бока торта обсыпаны бисквитно-ореховой крошкой. Сверху украшен узорами или надписью из белого и коричневого крема. Подаётся после охлаждения.[1][2][3]
| Торт «Ленинградский» | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Советская | |
| Время появления | 1946 — 1975 |
| Автор | Татарская Виктория Львовна |
| Компоненты | |
| Основные | Бисквитные коржи из песочного теста, крем «Шарлотт», шоколадная глазурь |
В Советском Союзе пользовался большой популярностью, считался кондитерской визитной карточкой Ленинграда.
История
«Ленинградский» торт был создан во времена СССР технологом кафе-магазина «Норд» (с 1951 года «Север») в Ленинграде на Невском проспекте, 44, Викторией Львовной Татарской. Она работала в «Норде» на должности заместителя заведующего производством с 1946 по 1975 год. Ею были также разработаны такие торты, как «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора», и пирожные «Север», «Невское», «Лотос»[4][5].
Примечания
- Александр Селезнев. Торт «Ленинградский», Классические торты и пирожные.— М.: ЭКСМО, 2015. – С.45
- Торт Ленинградский. Торты нашего детства. Мамочкина вкуснятина! Кузьмина Л.Н. Family Leisure Club, 2016. — 80 с. — ISBN 6171223123, 9786171223127
- Советские торты и пирожные. А. Селезнев— М.: ЭКСМО, 2010. – С.62 — ISBN 5457406709, 9785457406704
- Кондитерская «Север-Метрополь». История. Дата обращения: 7 мая 2020. Архивировано 20 декабря 2019 года.
- 7 самых популярных советских тортов. Дата обращения: 7 мая 2020. Архивировано 6 марта 2020 года.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии