food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Бебинка (порт. Bebinca, bibik, bebinka) — традиционный десерт из Гоа, Индия, слоёный пирог, оригинальный рецепт которого принадлежит португальскому миссионеру по имени Бебиана из монастыря Санта-Марта в Гоа. Бебиана воспользовался своим знанием португальских монастырских сладостей (отсюда включение желтков) и добавил ингредиенты и методы, используемые в регионе Гоа. Например, кокосовое молоко и мускатный орех, а также технику приготовления в глиняных горшках.

Бебинка
Bebinca
Входит в национальные кухни
Индийская кухня
Страна происхождения
  •  Индия
Компоненты
Основные Мука, сахар, топленое масло (гхи), кокосовое молоко, яичный желток
Возможные мускатный орех или миндаль

Традиционно у Бебинки от 7 (отсюда название «Bebinca das 7 folhas») до 16 слоев, но её можно модифицировать по своему усмотрению и вкусу[1][2]. Он особенно популярен во время Рождества, но доступен в Гоа круглый год из-за туристического спроса[3][4]. Его также легко носить с собой и хранить в течение длительного времени или есть в свежем виде.

Бебинка также была принята в качестве названия тайфуна в северо-западной части Тихого океана, благодаря Макао[5].

Десерт также готовят в Португалии и Мозамбике.


Приготовление


Бебинка требует много времени на приготовление[4]. Тесто готовится из муки, сахара, топлёного масла, яичного желтка и кокосового молока[6][7]. В горячую форму с маслом наливается часть теста и ставится в духовку. По истечении 10 минут вынимается первый слой, смазывается топленым маслом и поверх него наливается половником следующий. Опять запекается в духовке до 10 мин. Эта операция повторяется 6—7 раз[8]. Бебинку можно украсить мускатным орехом или нарезанным миндалём[2].


Примечания


  1. Clark, Claire. 80 Cakes From Around the World. — 2014. — ISBN 9781472916006.
  2. Bebinca (англ.). Atlas Obscura. Дата обращения: 30 января 2021. Архивировано 28 февраля 2021 года.
  3. Bebinca - Culinary Encyclopedia. ifood.tv. Дата обращения: 26 июля 2013. Архивировано 8 мая 2014 года.
  4. Fodor's Essential India with Delhi, Rajasthan, Mumbai & Kerala. — Fodor's Travel Guide, 2019. — ISBN 9781640971233.
  5. Tropical Storm Bebinca lessens threat to Philippines, veers north toward Japan. USA Today (4 October 2006). Дата обращения: 6 января 2011. Архивировано 14 мая 2008 года.
  6. Banerji, Chitrita. Eating India: Exploring the Food and Culture of the Land of Spices. — Bloomsbury Publishing, 2010. — ISBN 978-1408820544. Архивная копия от 17 сентября 2021 на Wayback Machine
  7. Petrina Verma Sarkar. Bebinca (layered Goan dessert). About, Inc.. Дата обращения: 6 января 2011. Архивировано 7 июля 2011 года.
  8. Бебинка (bebinca, bibik, bibingka). Дата обращения: 17 сентября 2021. Архивировано 17 сентября 2021 года.

На других языках

[en] Bebinca

Bebinca, also known as bibik or bebinka, is a traditional layer cake of Goa, India derived from Indo-Portuguese cuisine. Traditionally, Bebinka has between 7 and 16 layers, but it can be modified per one's convenience and taste.[1][2] It is especially popular during Christmas, but is available in Goa year round due to tourist demand.[3][4] It is also easily available to carry and preserve for a long time or eaten fresh.
- [ru] Бебинка


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии