food.wikisort.org - Блюдо

Чимича́нга (исп. chimichanga) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики^{[источник не указан 1124 дня]}.

Чимичанга
Страна происхождения	Мексика
Медиафайлы на Викискладе

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде.^{[источник не указан 1124 дня]}

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:^{[источник не указан 1124 дня]}

• лепёшка пшеничная (тортилья) или лаваш
• растительное масло для жарки
• соус гуакамоле по вкусу
• томатная сальса по вкусу
• сметана густая
• сыр чеддер тёртый
• масло растительное
• луковицы небольшие, мелко нарубленные
• чеснок, мелко нарубленный
• мясо/курица/морепродукты
• чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
• острый перец халапеньо, мелко нарубленный
• перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
• картофель отварной средний, нарезанный кубиками

Название

Возможно происходит от мексиканского «девушка» или «болтовня», поскольку блюдо готовилось в семейном кругу.^{[источник не указан 1124 дня]}

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии.^{[источник не указан 1124 дня]}

Есть и другое происхождение. Одна из версий гласит, что в ресторане El Charro в штате Аризона хозяйка готовила буррито и случайно уронила уже готовое блюдо в сковороду с кипящим маслом. В отчаянии она хотела произнести испанское ругательство «Ay, chingado!» (исп. провал, крах), но постеснялась маленькой племянницы и произнесла «Ay, chi…michanga!» (исп. micha — моя кошечка/мой котёночек для данного контекста).^{[источник не указан 1124 дня]}

Когда блинчик подрумянился, хозяйка как опытный кулинар поняла, что совершенно случайно у неё получилось новое и довольно оригинальное блюдо^{[источник не указан 1124 дня]}.

См. также

• Кесадилья
• Буррито
• Энчилада
• Такос
• Шаурма

Для улучшения этой статьи желательно:

---