food.wikisort.org - Блюдо

Салюми (итал. salumi, в единственном числе - salume) – итальянские колбасные изделия, приготовленные преимущественно из свинины. Салюми включает брезаолу, приготовленную из говядины, а также приготовленные продукты, такие как мортаделла и прошутто.[1]

Происходит от итальянского слова salume – «соленое мясо», производное от латинского слова «sal» – соль.[2]

Примеры салюми:

• Прошутто – итальянская вяленая ветчина, тонко нарезанная и подаваемая в сыром виде (итал. Prosciutto crudo);
• Прошутто Парма
• Прошутто Сан-Даниэле
• Спек
• Кулателло
• Кулачча / Кулатта
• Капоколло, также известный как Коппа – мясная нарезка из итальянской и корсиканской свинины.
• Брезаола – вяленая и соленая говядина.
• Котекино – Тип итальянской колбасы
• Дзампоне
• Гуанчале – итальянский вяленый мясной продукт.
• Лардо – вяленые и приправленные полоски свиного жира.
• Лонза – Мясной деликатес
• Лонзино
• Мортаделла – большая итальянская (свиная) колбаса
• Ндуя - итальянская острая намазываемая колбаса из свинины.
• Панчетта - итальянский бекон из свиной грудинки.
• Салями – вяленая колбаса, ферментированное и вяленое мясо.
• Генуэзская салями
• Салями Фелино, традиционно производимое в Фелино и других городах провинции Парма, соответствует требованиям Министерства сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики Италии – «Традиционный сельскохозяйственный продукт».
• Соппрессата – итальянская сухая салями (колбаса)
• Стролгино
• Чауколо

Примечания

---