Мо́хо (исп. mojo, испанское произношение: [ˈmoxo]) — традиционный соус кухни Канарских островов, состоящий в основном из оливкового масла, местных сортов перца, чеснока, паприки, тмина или кориандра. Также есть рецепты, в которых могут использоваться: уксус, лимон, апельсин или сок лайма.

Мохо
исп. Mojo
Красный и зелёный мохо
Входит в национальные кухни
Испанская кухня, Кухня Канарских островов
Страна происхождения	Канарские острова
Компоненты
Основные	Оливковое масло, перец, чеснок, паприка, тмин или кориандр
Возможные	Уксус, лимон, апельсин, сок лайма, петрушка
Подача
Тип блюда	Картофель, рыба, мясо
Медиафайлы на Викискладе

Происхождение

Мохо возник на Канарских островах, где основными видами соуса являются зелёный и красный мохо[1].

Типология

Мохо верде (зелёный мохо), содержащий зелёные специи, обычно подаётся с блюдами из рыбы и картошки[2]. Так как мохо из кориандра и петрушки содержат немного воды, их нужно хранить в холодильнике и употребить в течение двух дней после приготовления.

Мохо рохо (красный мохо), приготовленный из маленьких красных перцев с острова Пальма и паприки, обычно едят с мясом[3].

Примечания

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.

На других языках

[es] Mojo (salsa)