food.wikisort.org - Блюдо

Маклюбе или Маклюба (также Маглуба[1], араб. مقلوبة‎, тур. maklube) — традиционное блюдо Леванта[2], популярно в Бахрейне, Ираке, Иордании, Кувейте, Палестине, Сирии, Турции и Израиле. В блюда добавляют мясо, рис, жареные овощи и помещают в кастрюлю, которая переворачивается перед тем, как выложить это блюдо на стол, отсюда и название маклюбе, которое буквально переводится как «вверх-вниз».

В состав блюда могут входить множество различных овощей, такие как помидоры, картошка, капуста, баклажаны, как мясо в основном добавляют курицу или баранину[3]. Когда блюдо переворачивают, верх становится ярко-красным из-за томатов, которые образуют верхний слой, который затем покрывается золотыми баклажанами.

Маклюбе обычно подаётся на стол вместе с йогуртом или с простейшим арабским салатом^[en] из нарезанных томатов, огурцов, петрушки и лимонного сока, часто смешивают с соусом Тахини.

См. также

• Арабская кухня
• Турецкая кухня
• Израильская кухня

Примечания

На других языках

---

[en] Maqluba

Maqluba or Maqlooba (Arabic: مقلوبة) is a traditional Iraqi,[1] Lebanese,[2][3] Palestinian,[4][5][6][7] Jordanian,[8][9] and Syrian[10][3] dish served throughout the Levant. It consists of meat, rice, and fried vegetables placed in a pot which is flipped upside down when served, hence the name maqluba, [11] which translates literally as "upside-down." The dish goes back centuries and is found in the Kitab al-Tabikh, a collection of 13th century recipes.[12]

---

- [ru] Маклюбе

---

---