food.wikisort.org - Блюдо

Кубане (ивр. ‏כֻּבַּאנֶה‏‎, араб. الكبانة‎) — традиционный йеменский еврейский утренний шаббатний хлеб. Похож на еврейскую халу, но немного плотнее по структуре.

Кубане
ивр. ‏כֻּבַּאנֶה‏‎, араб. الكبانة‎
Кубане в одноразовой посуде
Страна происхождения	Йемен
Компоненты
Основные	мука
Медиафайлы на Викискладе

Кубане традиционно выпекают из дрожжевого теста целую ночь (от 8 до 12 часов), на низкой температуре в 100°C. Однако, существуют и более быстрые рецепты.

Как любое традиционное народное блюдо, кубане имеет много вариантов приготовления, имеются в виду наполнители: жареный лук, мясо, чернушка, хильбе, сыр, печень.

В приготовлении кубане используется самне (ивр. ‏סמנה‏‎ — традиционное йеменское топлёное масло с пажитником). Иногда самне заменяют маргарином, чтобы сохранить нейтральность блюда с точки зрения кашрута.

Кубане имеет нейтральный вкус, поэтому его употребляют в пищу, макая в острый или сладкий соус: измельчённые помидоры, схуг, мёд, варенье и т. д.

В Йемене кубане едят в течение всей недели, в Израиле — только в Шаббат.

Ссылки

• Кубане с чернушкой и самне. ФОТО-РЕЦЕПТ (недоступная ссылка)

На других языках

---

[en] Kubaneh

Kubaneh (Hebrew: כֻּבַּאנֶה) is a traditional Yemenite Jewish bread that is popular in Israel. Kubaneh is traditionally baked overnight to be served for Shabbat morning accompanied by haminados (eggs that are baked in their shells along with the bread), and resek agvaniyot (grated tomato).

---

- [ru] Кубане

---

---