food.wikisort.org - Блюдо

Галактобуреко (греч. γαλακτομπούρεκο — «молочный бурек», тур. Sütlü börek, алб. Qumështor, араб. شعيبيات‎, лазск. პაპონი paponi) — греко-турецкий десерт, распространённый у лазов, а также в Албании и Сирии. При его изготовлении пудинг обмакивают в манную крупу и заворачивают в тесто филло [1]. Иногда приправляют лимоном или апельсином. Галактобуреко выпекают в духовке, либо выкладывая на противень несколько промасленных слоёв теста филло и пудинга, либо сворачивая в рулеты длиной около 10 см с начинкой из манного заварного крема, покрытого промасленным тестом филло[2][3][4].

В отличие от прочей выпечки из слоёного теста, пудинг выпекается вместе с тестом, а не добавляется впоследствии. Кроме того, тесто филло, в отличие от слоёного, обычно состоит только из одного листа теста.

Подают десерт, посыпав сахарной пудрой или полив простым сиропом.

Примечания

На других языках

---

[en] Galaktoboureko

Galaktoboureko (Greek: γαλακτομπούρεκο, Turkish: Laz böreği, Arabic: شعيبيات, Laz: Paponi) is a Greek, Turkish, Laz, and Syrian dessert[1][2] of semolina custard baked in filo.[4] Turkish Laz böreği is made with a type of pudding called muhallebi instead of semolina custard. It is popular in Rize and Artvin provinces in the Black Sea Region, home of many Laz people.[1][2]

---

- [ru] Галактобуреко

---

---