Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise[1], sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux[2].

• 
  Żurek ou bortsch blanc.
• 
  Żurek servi dans un pain creux et crème dans un oignon.

Żurek
Żurek agrémenté d'une saucisse.
Lieu d’origine	Pologne
Ingrédients	Farine de seigle, cumin, carottes, persil, céleri
Classification	Plat
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Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Bortsch
• Bortsch vert
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[ru] Жур