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Le yatsuhashi (八橋 ou 八ツ橋^?) est un gâteau japonais. C'est une spécialité de Kyōto. Le nom de yatshuhashi est tiré de celui d'un joueur de koto, appelé Yatsuhashi Kengyō (八橋検校).

Yatsuhashi
Yatsuhashi.
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Wagashi
Ingrédients	Pâte de riz, cannelle, sucre
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Il existe deux types de yatsuhashi, une version cuite (焼き八橋) et une version à la vapeur (生八橋 littéralement, « yatsuhashi cru »).

Le yatsuhashi cuit est fait avec de la pâte de riz, de la poudre de cannelle et du sucre. Il a la forme d'un koto.

On utilise de la cannelle liquide au lieu de la poudre pour le yatsuhashi à la vapeur. Il contient souvent de la pâte de haricot rouge (anko) à l'intérieur. Mais aujourd'hui, certains d'entre eux contiennent du chocolat, de la confiture voire de la crème.

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На других языках

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[en] Yatsuhashi

Yatsuhashi (八ツ橋 or 八橋) is a Japanese confection sold mainly as a souvenir snack (miyagegashi). It is one of the best known meibutsu (famous regional products) of Kyoto. It is made from glutinous rice flour (上新粉, jōshinko), sugar, and cinnamon. Baked, it is similar to senbei. The shape of the hard crackers resembles a Japanese harp or koto, or a bamboo stalk cut lengthways.

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- [fr] Yatsuhashi

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[ru] Яцухаси

Яцухаси (яп. 八ツ橋 яцухаси, «Восемь мостов») — японские сладости (вагаси), одни из самых известных региональных продуктов Киото, изготавливаемые из рисовой муки, сахара и корицы. Также добавляют чёрный кунжут, сладкие бобы или зелёный чай.

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