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La tomme de Montagne ou tomme d'Auvergne est un fromage au lait de vache français fabriqué en Auvergne, historiquement dans la Loire et le Puy-de-Dôme[1].
Tomme de Montagne
| Pays d’origine |
France |
|---|---|
| Région |
Loire, Puy-de-Dôme |
| Lait |
Vache |
| Pâte |
Pressée non cuite1 |
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Il a une forme cylindrique de 4,5 cm de hauteur pour 17,5 à 20 cm de diamètre et un poids de 600 à 1,5 kg[1].
Notes et références
- Auvergne 2011, p. 263
Voir aussi
Bibliographie
- Auvergne : Produits du terroir et recettes traditionnelles (préf. René Souchon), Paris, Éditions Albin Michel, (BNF 42555062), p. 263-264Entrée « Tomme d'Auvergne »
Articles connexes
- Cuisine auvergnate
- Fromage à pâte pressée non cuite
- Liste de fromages français
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