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Le tenkasu (天かす^?) est de la pâte à beignets pour tempura (friture). Il présente un aspect de riz soufflé.

Tenkasu
Tenkasu (détail)
Autre(s) nom(s)	天かす
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Ingrédient de cuisine japonais
Ingrédients	Pâte à beignets pour tempura
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En cuisine japonaise, le tenkasu est utilisé pour la préparation du takoyaki et de l'okonomiyaki.

Voir aussi

Article connexe

• Cuisine japonaise

• Portail de la cuisine japonaise

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[en] Tenkasu

Tenkasu (天かす, lit. "Tempura waste")[1] are crunchy bits of deep fried flour-batter used in Japanese cuisine, specifically in dishes such as soba, udon, takoyaki and okonomiyaki. Hot plain soba and udon with added tenkasu are called tanuki-soba and tanuki-udon (haikara-soba and haikara-udon in Kansai region).

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- [fr] Tenkasu

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