food.wikisort.org - Mets

Les taillerins sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie, apparentées aux tagliatelles italiennes.

Taillerins
Lieu d’origine	Savoie
Place dans le service	Mets principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Semoule de blé dur, farine de blé tendre, 20 % d'œufs frais
Mets similaires	Taillerins aux noix, taillerins aux champignons, taillerins aux châtaignes, taillerins aux myrtilles
Accompagnement	vin blanc apremont, chignin-bergeron ou abymes
modifier

Étymologie

En parler savoyard, « taillon » signifie « morceau ».

Description

Forme

Les taillerins se présentent sous forme de rubans découpés à la roulette dentelée.

Ingrédients

Les taillerins sont réalisés avec de la semoule de blé dur, de la farine de blé tendre et 20 % d'œufs frais.

Ils peuvent être nature, mais il existe également des variétés aux cèpes et bolets, aux trompettes de la mort, aux noix, aux châtaignes et même aux myrtilles.

Accord mets/vins

Parmi les nombreux vins rouges, rosés ou blancs qui peuvent accompagner les pâtes, le choix peut se porter sur un vin blanc savoyard tels que apremont, chignin-bergeron ou abymes[1].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Crozets
• Liste de pâtes

• Portail de la cuisine française
• Portail de la Savoie

---