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Taftan, taftoon ou taftun (persan : تافتون ou nān-e barbari) est un pain à la farine levée des cuisines persane, pakistanaise et indienne (notamment Uttar Pradesh)[1].

Taftan
Autre(s) nom(s)	Nān-e barbari
Lieu d’origine	Iran
Ingrédients	Farine complète, levain, sel, eau
Accompagnement	Graines de pavot et/ou de graines de sésame
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Ce pain est fait avec du lait, du yaourt et des œufs et cuit dans un four en argile[1]. Il est souvent parfumé au safran et d'une petite quantité de poudre de cardamome ; il peut être décoré de graines telles que les graines de pavot.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Taftan (bread) » (voir la liste des auteurs).

Articles connexes

• Pain barbari
• Pain lavash
• Pain sangak

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Iran et du monde iranien

На других языках

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[en] Taftan (bread)

Taftan (Urdu: تافتان) or taftoon (Persian: تافتون) is a leavened flour bread from Iranian, Indian and Pakistani cuisines.[1] It is made with milk, yoghurt, and eggs and baked in a clay oven.[1] It is often flavoured with saffron and a small amount of cardamom powder, and may be decorated with seeds such as poppy seeds.[2]

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- [fr] Taftan (pain)

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[ru] Тафтан (хлеб)

Тафтан (тафтун; перс. تافتون‎; урду تافتان‎‎) — хлеб (лепёшка) из дрожжевого теста в иранской, пакистанской и индийских (Уттар-Прадеш) кухнях[1][2]. Готовится из муки, молока, йогурта и яиц[2]. Выпекается в глиняной печи[1][2]. Аналог лаваша и питы. Часто в тафтан добавляется шафран и немного молотого кардамона[1]. Иногда украшается семенами, например, мака.

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