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Le sinseollo, ou yeolguja tang, est un plat coréen composé de boulettes de viande, de jeonyueo (전유어), de champignons et de légumes cuisinés dans un bouillon gras. C'est un type de jeongol (sorte de ragoût). Le plat est servi dans un chauffe-plats au centre duquel brûle un feu qui maintient le sinseollo à température.

Sinseollo
Exemple de sinseollo.
Autre(s) nom(s)	Yeolguja tang
Lieu d’origine	Corée
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Sinseollo est à l’origine le nom de l’ustensile de cuisson, signifiant « poêle » (ro, hangul : 로 ; hanja : 爐) « de l’immortel » (sinseon, hangul : 신선 ; hanja : 神仙). Il est lié à la légende de Jeong Hee-Ryang (정희량), sage de la cour du roi Yeonsangun (période Joseon), qui serait devenu ermite puis immortel et aurait inventé cet instrument culinaire.

L’autre appellation du sinseollo, yeolguja tang, signifie « soupe qui réjouit la bouche ».

Les ingrédients, à l’origine végétariens, se sont diversifiés et enrichis de viande et de fruits de mer. Par souci d'esthétique, on place les ingrédients dans un ordre défini : d’abord la viande, les fruits de mer et du radis blanc, puis les légumes, boulettes de viande, champignons et noix, on parsème le tout de piment rouge en fines lamelles, on verse enfin le bouillon avant de cuire au charbon de bois.

Annexes

Articles connexes

• Gujeolpan

Liens externes

• (ko) « Información sobre la cocina de la corte real coreana y el sinseollo »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}.

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На других языках

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[en] Sinseollo

Sinseollo[2] (신선로; 神仙爐) or royal hot pot[2] is an elaborate dish consisting of meatballs, small and round jeonyueo (전유어), mushrooms, and vegetables cooked in a rich broth in Korean royal court cuisine. The dish is a form of jeongol (elaborate chowder-like stew). It is served in a large bundt pan-shaped vessel with a hole in the center, in which hot embers are placed to keep the dish hot throughout the meal.[3]

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- [fr] Sinseollo

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[ru] Синсолло

Синсолло или ёлькуджа-тхан — сложное блюдо корейской придворной кухни, состоящее из тефтелей, небольших корейских оладий «чонюо» (전유어), грибов и овощей, которые готовятся вместе в наваристом бульоне. Это блюдо является разновидностью чонголя (сложного густого рагу). Синсолло подаётся в большом серебряном сосуде с отверстием в середине, через которое выходит жар. Блюдо подогревают в течение трапезы[1].

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