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Le shaomai (ou siumai ; chinois simplifié : 烧卖 ; chinois traditionnel : 燒賣 ; pinyin : shāomài) est un type de ravioli originaire de la province du Guangdong, en Chine, et servi comme dimsum.

Shaomai
Un plateau de shao mai
Lieu d’origine	Guangdong
Place dans le service	Cuisine de rue
Température de service	Chaud
Ingrédients	Viande hachée
Classification	Dimsum
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Variétés

Le plus souvent fourré de viande, ce ravioli existe en de nombreuses variétés régionales de Chine [1], notamment ;

• Canton : fourré au porc et aux champignons ;
• Yunnan, ou chrysanthème : fourré au porc ou à la crevette ;
• Jiangnan : porc mariné et oignons frits ;
• Ouïghour : fourré au bœuf.

Il en existe des variantes au Japon, en Indonésie, aux Philippines et au Vietnam. Sur l'Ile de la Réunion, il existe également sous un autre terme « Bouchon ».

Notes et références

• Portail de la Chine
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Shumai

Shumai (simplified Chinese: 烧卖; traditional Chinese: 燒賣; pinyin: shāomài; Cantonese Yale: sīu-máai; Pe̍h-ōe-jī: sio-māi) is a type of traditional Chinese dumpling. In Cantonese cuisine, it is usually served as a dim sum snack.[1] In addition to accompanying the Chinese diaspora, a variation of shumai also appears in Japan as (焼売, shūmai) and various southeast Asian countries.

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- [fr] Shaomai

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