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Le sfouf (arabe : سفوف), aussi appelé sellou (سلو) ou slilou, est un dessert consommé au maroc[1].
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| Sfouf | |
| Autre(s) nom(s) | Sellou |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Maroc
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Très nutritif, il est préparé à base de farine grillée, mélangée à des amandes torréfiées, du miel, du sésame, du beurre fondu, et d'autres épices tel que l'anis et le fenouil.
Ce plat est surtout confectionné pendant le ramadan parce qu'il aide à jeûner durant la journée, et aussi pendant les fêtes pour les mariages et naissances. Il était aussi apprécié par les pèlerins se rendant à la Mecque en caravane[réf. nécessaire].D'origine Berbère, son ancêtre, l’asselou, était consommé par les sultans almoravides et était préparé à base de blé et de miel[2].
Notes et références
- Françoise Aubaile-Sallenave, « Céréales vertes, céréales de fête, céréales antiques au Maghreb », dans Hélène Franconie (dir.), Monique Chastanet (dir.) et François Sigaut (dir.), Couscous, boulgour et polenta : Transformer et consommer les céréales dans le monde, Paris, Karthala, coll. « Hommes et sociétés », , 477 p. (ISBN 978-2-8111-0285-2, lire en ligne), p. 355.
- Fatéma Hal, « Le goût des autres », dans Le Mangeur du 21e siècle : Les aliments, le goût, la cuisine et la table (communications présentées au Colloque international organisé à Dijon les 20, 21, 22 novembre 2002 par l'Agence nationale de création en régions (ANCR) et la Ville de Dijon), Dijon, Éducagri, , 345 p. (ISBN 2-84444-289-7, lire en ligne), p. 234.
Article connexe
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На других языках
[en] Sellou
Sellou[1] (Moroccan Arabic: سلّو səllu), also called slilou or sfouf, is a dessert consumed in Morocco.[2] It is made from a base of roasted flour mixed with butter, honey, almonds, sesame, and possibly other nuts and spices,[3] it is one of the important dishes in Morocco during the holy month of Ramadan.[4][circular reference][es] Selu
El sel·lu[nota 1] (سْلُّو sel'lū), también llamado sfuf[nota 2] (سفوف sfūf) o zammita, es un postre de Marruecos de harina tostada y mezclada con mantequilla líquida, miel, sésamo y almendras. Aunque las recetas varían mucho de una región a otra (y de una familia a otra), siempre suele llevar estos ingredientes, que se tuestan, se muelen y se hace una pasta o masa con ellos, pegajosa por la adición de miel. Es común también aromatizar el selu con anís verde, hinojo, canela, nuez moscada o cardamomo.[2]- [fr] Sellou
[ru] Селло (блюдо)
Селло (дарижа سلّو) — арабское кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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