El sel·lu[nota 1] (سْلُّو sel'lū), también llamado sfuf[nota 2] (سفوف sfūf) o zammita, es un postre de Marruecos de harina tostada y mezclada con mantequilla líquida, miel, sésamo y almendras. Aunque las recetas varían mucho de una región a otra (y de una familia a otra), siempre suele llevar estos ingredientes, que se tuestan, se muelen y se hace una pasta o masa con ellos, pegajosa por la adición de miel. Es común también aromatizar el selu con anís verde, hinojo, canela, nuez moscada o cardamomo.[2]

Sel·lu Sfuf
Plato de sfuf
Otros nombres	سفوف (sfūf) سْلُّو (sellū)
Procedencia	Marruecos
Origen	Marruecos Marruecos
Ingredientes	Harina, miel, almendras, sésamo, azúcar (o azúcar glass), goma arábiga, mantequilla y especias (canela y anís molido)[1]
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Es un plato típico del Ramadán, ya que ayuda a ayunar durante el día. También es típico de otras celebraciones como bodas o nacimientos. Tiene su origen en el assel·lu (asselou), un postre más sencillo que ya era consumido en el Magreb durante la época almorávide y era básicamente harina de trigo y miel.[3]

Notas

1. O también sellou en francés. Aunque la grafía L·L no existe en castellano, no hay forma alternativa de representar correctamente este sonido en nuestro idioma. No es una L simple (/l/), ni tampoco la doble LL castellana (/ʎ/), son dos eles seguidas (/ll/), tal y como ocurre con el imperativo del verbo «salir» seguido del pronombre «le»: sal·le (véase: «Wikilengua: Salle».)
2. O también sfouf en francés

Referencias

На других языках

[en] Sellou

[ru] Селло (блюдо)