Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base de saucisson lyonnais à cuire[1], coupé en tranche, servi généralement avec des pommes de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade, ou en saucisson brioché[2]^,[3]^,[4]...

Pour les articles homonymes, voir Saucisson (homonymie) et Chaud.

Saucisson chaud lyonnais
Avec lentilles.
Autre(s) nom(s)	Saucisson lyonnais à cuire
Lieu d’origine	Cuisine lyonnaise
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Saucisson à cuire lyonnais
Mets similaires	Saucisson, assiette comtoise, potée comtoise...
Accompagnement	Pomme de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade, ou en saucisson brioché...
Classification	Cuisine lyonnaise, cuisine française
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Histoire

Le saucisson chaud lyonnais, éventuellement truffé ou pistaché, est un des plats de prédilection de la cuisine lyonnaise, et des bouchons lyonnais.

• 
  Avec pomme de terre, et sauce au vin rouge.
• 
  Avec lentilles et lardons.
• 
  Saucisson brioché.
• 
  Saucisson chaud truffé aux pistaches et pommes de terre sautées.

Notes et références

Articles connexes

• Cuisine lyonnaise

Liens externes

• Le saucisson de Lyon, façon Paul Bocuse. Saucisson chaud à la lyonnaise sur www.la-croix.com

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