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La sauce pour des calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées, de tomates rouges rôties, de nyora (ñora) ou piments banya de cabra, d'ail rôti, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de persil et parfois d'autres produits comme du pain grillé, de l'ail cru, des noisettes grillées, etc.

Salvitxada
Calçots et leur sauce.
Autre(s) nom(s)	Salsa de calçots
Lieu d’origine	Camp de Tarragone Espagne
Place dans le service	Sauce
Ingrédients	Amandes, tomates, nyora, ail, huile d'olive, vinaigre, sel, persil
Accompagnement	Calçots, viande, poisson, légumes
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Voir aussi

Articles connexes

• Calçot
• Calçotada

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Catalogne

На других языках

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[en] Salvitxada

Salsa de calçots (Calçots' sauce) is a Spanish sauce originating in Valls, province of Tarragona in the region of Catalonia, which is served almost exclusively with calçots at the calçotades, a traditional local barbecue.

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- [fr] Sauce pour des calçots

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