food.wikisort.org - Mets

La sauce romesco, ou romescu, est une sauce froide à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.

Sauce romesco

Sauce romesco entourée de ses ingrédients.

modifier

On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits (dont les calçots), viandes et poissons maigres.

Étymologie

L'origine du mot catalan viendrait du mot mozarabe remescolar, qui signifie « mélanger[1] ».

Notes et références

• Portail des pays catalans
• Alimentation et gastronomie
• Portail des Solanaceae

На других языках

---

[en] Romesco

Romesco (Catalan pronunciation: [ruˈmɛsku]) is a tomato-based[1] sauce that originated from Valls, province of Tarragona, in the Spanish region of Catalonia. The fishermen in this area made this sauce to be eaten with fish.[2] It is typically made from any mixture of roasted tomatoes and garlic, toasted almonds, pine nuts, and/or hazelnuts, olive or sunflower oil, and ñora peppers (capsicum annuum, a sun-dried, small, round variety of red bell pepper). Flour or ground stale bread may be used as a thickener or to provide texture.[citation needed]

---

- [fr] Sauce romesco

---

[ru] Ромеско

Роме́ско (исп. romesco) — соус на основе томатов, родина которого — каталонская провинция Таррагона (Испания). Принято считать, что впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и морепродуктам. Ромеско также подходит и ко многим другим блюдам — от мясных до овощных, вплоть до запеченных долек картофеля и варёных яиц[1] (и даже гамбургеров[2]). Может употребляться в качестве как обычного соуса, так и как дипа.

---

---