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La sarma (сарма, սարմա ou encore σαρμάς[1]) est le nom turc, kurde, albanais, bosnien, croate, serbe, slovène, macédonien, bulgare, arménien, roumain et occasionnellement grec du chou farci ou parfois des dolmas.

Sarma
Sarma
Lieu d’origine	Balkans, Turquie
Place dans le service	Entrée, plat principal
Ingrédients	Viande (bœuf, mouton, porc ou mélange de plusieurs viandes), riz, condiments, feuilles de chou ou de vigne
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Le chou farci est un plat mondial qui se retrouve à travers le monde sous des appellations différentes.

Étymologie

Le nom sarma dérive du turc sarmak qui signifie « rouler ».

Un plat de fête religieuse

En Roumanie, en Croatie, en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du réveillon de Noël et pour Pâques. Ou pour la fête de l'Aïd chez les musulmans bosniaques, albanais, roms et turcs aussi. Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.

La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.

Élément de la vie politique

En Serbie, en 2017, la sarma est un des éléments principaux de la campagne des élections présidentielles d'un candidat burlesque, Ljubiša Preletačević Beli, qui obtiendra tout de même la 3^e place[2]. Le nom de son parti, SPN, est un acronyme qui signifie : « Sarmu Probo nisi », ce qui se traduit par « tu n’as pas goûté les sarma »[3]^,[2]. En 2016, il a remporté les élections dans une banlieue de Belgrade[3].

Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie.

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Chou farci
• Dolma
• Farcis
• Golabki
• Mezzé
• Sarmale

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На других языках

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[en] Sarma (food)

Sarma (Cyrillic: Сарма), commonly marketed as stuffed grape leaves or stuffed cabbage leaves, is a stuffed dish in Southeastern European and Ottoman cuisine made of vegetable leaves—such as cabbage, patencia dock, collard, grapevine, kale or chard leaves—rolled around a filling of grains (such as rice), minced meat, or both. Sarma is part of the broader category of stuffed dishes known as dolma.

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[es] Sarma

Sarma (turco), y сарма en la mayoría de los idiomas eslavos del sur, es el nombre que se le da a un alimento envuelto con hojas de vid o de repollo,[1] muy común en los Balcanes y áreas adyacentes. Sarma significa "enrollado" o "envuelto" en el idioma turco, y es un plato muy común en la cocina armenia. La versión rusa se denomina "голубцы" (golubtsy) y, al igual que la versión Croata o Serbia de este plato, está elaborada con hojas de repollo. El sarma tiene ciertas similitudes con el dolma.

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- [fr] Sarma (plat)

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