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Le ragù alla napoletana ou ragù napoletano (en français : ragù napolitain ; connu en napolitain sous le nom de o rraù) est l'une des deux variétés les plus célèbres de sauces de viande appelées ragù. C'est une spécialité de Naples, comme son nom l'indique[1]^,[2]. L'autre variété est originaire de Bologne et est connue en italien sous le nom de ragù bolognese ou ragù alla bolognese.

Ragù alla napoletana
Ragù alla napoletana sur des paccheri.
Lieu d’origine	Naples, Italie
Ingrédients	Oignon, viande, sauce tomate, vin rouge, basilic
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Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Neapolitan ragù » (voir la liste des auteurs).

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[en] Neapolitan ragù

Neapolitan ragù (known in Neapolitan as ’o rraù and Italian as ragù alla napoletana [raˈɡu alla napoleˈtaːna] or ragù napoletano) is one of the two most famous varieties of meat sauces called ragù. It is a speciality of Naples, as its name indicates.[1][2] The other variety originated in Bologna and is known in Italian as ragù bolognese or ragù alla bolognese.

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- [fr] Ragù alla napoletana

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