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La pompe aux pommes est un dessert originaire d'Auvergne[1].
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Pour les articles homonymes, voir Pompe (homonymie).
| Pompe aux pommes | |
| Lieu d’origine | Auvergne |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| modifier |
|
Origine du nom
Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâte[2].
Caractéristiques
Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.
Fête
Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme)[3].
Notes et références
- Marie-Ève Férérol, « Le tourisme gourmand. Un levier d’attractivité pour l’Auvergne ? », Géographie et cultures, no 99, (ISSN 2267-6759, lire en ligne).
- Jean Roux, L'Auvergnat de poche, Chennevières-sur-Marne (Val-de-Marne), Assimil, coll. « Assimil évasion », (ISBN 978-2-70050319-7).
- « La pompe aux pommes en fête dimanche à Durtol (Puy-de-Dôme) », sur lamontagne.fr, (consulté le ).
Annexes
Articles connexes
- Cuisine auvergnate
- Pomme cuite
- Pompe (cuisine)
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