La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.

Poêlée montagnarde
Lieu d’origine	Savoie
Place dans le service	plat principal
Température de service	chaude
Ingrédients	pommes de terre, oignon, lardons, vin blanc et fromage
Accompagnement	vin blanc Vin de Savoie
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La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde

Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc[1].

Ingrédients

Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance[1].

Préparation

Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et termine de cuire à feu doux[1].

Accord mets/vin

Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.

Notes et références

Bibliographie

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Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine savoyarde
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• Cuisine de la pomme de terre
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