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P'tit Basque est une marque commerciale du secteur agroalimentaire appartenant au groupe Lactalis désignant un fromage industriel commercialisé à partir de 1997[1].

Caractéristiques

C'est un fromage à pâte pressée non cuite fait à base de lait de brebis pasteurisé, de 70 jours de maturation.

Matières premières agricoles et additifs employés

• Lait de brebis pasteurisé ;
• sel ;
• présure ;
• chlorure de calcium (E509) ;
• ferments lactiques ;
• colorants de croûte :
  • caramel ;
  • roucou (E160b) ;
• conservateur :
  • natamycine (E235)

Le fromage fini contient environ 45 % de graisse [2]

Poids et aspect

Il se couvre d'une croûte marron dure et claire sculptée de vagues. Chaque fromage est relativement petit et pèse 550 g.

Fromagerie

La fromagerie est implanté à Larceveau, au Pays Basque depuis 1964[3]. La marque appartient au groupe Lactalis.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Kaïkou
• Ossau Iraty

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