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L'ohagi (おはぎ ou 御萩^?) est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise automnale, faite de riz et de pâte de haricots rouges. Les ohagi sont élaborés en faisant tremper le riz pendant quelques heures. Le riz est alors cuit, et une couche de pâte de haricots rouges est utilisée pour envelopper manuellement les boulettes de riz formées. Certaines variantes ajoutent une couverture de farine de soja.

Ohagi
Ohagi.
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Pâtisserie
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La recette est très proche du botamochi, mais néanmoins différente du fait de la texture de la pâte de haricots utilisée.

Le nom ohagi provient du Lespedeza japonais (hagi), une plante qui fleurit en automne.

Les éditeurs de la version anglaise du manga Rurouni Kenshin décrivent l'ohagi comme « particulièrement délicieux » lorsqu'il est consommé avec du matcha ou du thé vert[1].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Kalamay et sapin-sapin, desserts philippins
• Botamochi et sakuramochi, desserts japonais
• Gâteau de riz
• Nian gao, dessert chinois
• Tteok, chwee kueh

• Portail de la cuisine japonaise

На других языках

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[en] Botamochi

Botamochi (ぼたもち or 牡丹餅) is a wagashi (Japanese confection) made with glutinous rice, regular rice (ratio of 7:3, or only glutinous rice), and sweet azuki paste (red bean paste). They are made by soaking the rice for approximately 1 hour. The rice is then cooked, and a thick azuki paste is hand-packed around pre-formed balls of rice. Botamochi is eaten as sacred food as offering during the weeks of the spring and the autumn Higan in Japan.

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- [fr] Ohagi

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[ru] Ботамоти

Ботамоти (яп. 牡丹餅) ぼたもち и о-хаги (яп. おはぎ) — японские сладости, изготовленные из сладкого риса и пасты из бобов адзуки. Вид моти. Ботамоти и о-хаги принято есть во время праздника равноденствия, Хигана.

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