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Chazuke (茶漬け^?) ou ochazuke (お茶漬け^?) est un plat très simple de la cuisine japonaise. Il est préparé en versant de l'eau chaude ou du thé vert sur un bol de riz. On peut ajouter au-dessus des umeboshi, du sésame, du saumon grillé, des morceaux de dorade, des œufs de morue ou du porphyra. Un peu de wasabi et des copeaux de nori agrémentent aussi généralement ce plat.

Chazuke
Ochazuke.
Autre(s) nom(s)	茶漬け
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat complet
Ingrédients	Thé vert, riz, garnitures
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Ce plat est très facile à préparer et permet d'utiliser un reste de riz pour un repas léger. Il est aussi connu sous le nom cha-cha gohan.

Le ochazuke est devenu populaire lors de la période Heian, où de l'eau était communément versée sur le riz. Le thé vert a remplacé le plus souvent l'eau à partir de la période Edo.

A Kyōto, ochazuke est appelé bubuzuke. Lorsqu'une personne de Kyōto demande à son invité s'il veut manger du bubuzuke, cela veut réellement dire que la personne est peut-être restée un peu trop longtemps et qu'on lui demande poliment de partir.

Culture

Ochazuke no aji est aussi le titre original du film Le Goût du riz au thé vert de Yasujiro Ozu.

Voir aussi

Liens externes

• (en) « L'origine du ochazuke », sur o-cha.net, World Green Tea Association (consulté le 2 novembre 2020).

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На других языках

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[en] Chazuke

Chazuke (茶漬け, ちゃづけ) or ochazuke (お茶漬け, from (o)cha 'tea' + tsuke 'submerge') is a simple Japanese dish made by pouring green tea,[1] dashi, or hot water over cooked rice.[2] Chazuke provides a good way to use leftover rice as a quick snack because this dish is easy to make. In Kyoto, ochazuke is known as bubuzuke.[3] Since the 1970s, packaged "instant ochazuke", consisting of freeze-dried toppings and seasonings, has become popular.

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- [fr] Ochazuke

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[ru] Отядзукэ

Отядзукэ (яп. お茶漬け oтядзукэ, от o-тя «чай» + цукэру «заливать, замачивать») — блюдо японской кухни, в основе которого лежит варёный рис, залитый зелёным чаем, даси или горячей водой.

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