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Les nouilles instantanées sont un produit alimentaire populaire en Asie[1], inventées par Momofuku Ando de Nissin Foods au Japon[2]. Le rāmen, une soupe de nouilles japonaises, parfois utilisé comme un descripteur pour les saveurs de nouilles instantanées par certains fabricants de nouilles instantanées japonaises, est devenu synonyme en Amérique pour tous les produits de nouilles instantanées[3].

Nouilles instantanées
Rāmen instantanées.
Lieu d’origine	Japon
Créateur	Momofuku Ando
Date	1958 (commercialisation)
Ingrédients	Nouilles, eau, sel, huile de palme, polyphosphates
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Histoire

Les nouilles instantanées ont été inventées par Momofuku Ando au Japon et ont été commercialisées, pour la première fois, le 25 août 1958 par la société Nissin Food sous le nom de Chikin Ramen[4]^,[2]. À leurs débuts, ces nouilles étaient considérées comme un produit de luxe étant donné leur nouveauté et leur prix (vendues 35 yens ; par comparaison, les autres pâtes fraîches japonaises vendues dans les épiceries traditionnelles étaient vendues 1/6 de ce prix). Rapidement, les nouilles instantanées ont gagné en popularité partout en Asie.

En 1971, Nissin lance les Nissin Cup Noodles, des gobelets remplis de nouilles frites déshydratées où de l'eau bouillante est ajoutée pour réchauffer celles-ci[5]. Plus tard, des légumes déshydratés sont ajoutés, créant ainsi une sorte de soupe instantanée.

Selon un sondage japonais datant de 2000, « les Japonais considèrent que leur meilleure invention du XX^e siècle sont les nouilles instantanées ». D'après une étude, près de 96 milliards de nouilles instantanées sont mangées dans le monde chaque année. La Chine en consomme 42 milliards par année — soit 44 % de la consommation mondiale —, l’Indonésie, 14 milliards, le Japon, 5,3 milliards, le Vietnam, 4,8 milliards et les États-Unis, 4 milliards. Les Sud-Coréens sont ceux qui consomment le plus de nouilles instantanées, rapporté par habitant avec 69 portions par an et par habitant.

Marques

Parmi les marques de nouilles instantanées présentes dans de nombreux pays, on peut citer Knorr, Maggi, Indomie, Nissin, Sapporo Ichiban, Shin Ramyun.

Notes et références

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Instant noodles

Instant noodles, or instant ramen, is a type of food consisting of noodles sold in a precooked and dried block with flavoring powder and/or seasoning oil. The dried noodle block was originally created by flash frying cooked noodles, and this is still the main method used in Asian countries; air-dried noodle blocks are favored in Western countries. Dried noodle blocks are designed to be cooked or soaked in boiling water before eating. Ramen, a Japanese adaptation of Chinese noodle soup, is sometimes used as a descriptor for instant noodle flavors by some Japanese manufacturers. It has become synonymous in the United States for all instant noodle products.

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- [fr] Nouilles instantanées

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[ru] Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — макаронное изделие, для приготовления которого достаточно залить его кипятком и подождать несколько минут. Для придания дополнительного вкуса в такую лапшу обычно добавляются вкусовые добавки — например, специи (включающие усилители вкуса) и подсолнечное масло, идущие в комплекте.

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