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Mâconnais est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru entier de chèvre originaire de la ville de Mâcon. Il appartient à la famille des fromages de chèvre. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis le [1].

Cet article est une ébauche concernant l’agriculture, la Saône-et-Loire et un fromage.

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Mâconnais
Pays d’origine
France
Région
Rhône, Saône-et-Loire
Lait
Chèvre
Pâte
Molle à croûte fleurie
Appellation
Appellation d'origine contrôlée ()
appellation d'origine protégée ()
Nommé en référence à
Volume commercialisé
70 t ()

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Il peut être aussi appelé le Chèvreton de Mâcon.

Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre[2].


Production


Évolution de la production de Mâconnais AOC (en tonne)[3]
2006201420152016
Tonnage total commercialisé en AOC 15637585
Dont production fermière nd10116

Notes et références


  1. Décret du 7 septembre 2006
  2. « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  3. INAO et CNAOL, « Chiffres clés 2016 »

Voir aussi



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