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Les Mohnnudeln (« nouilles au pavot » en allemand) sont une spécialité de la cuisine de Bohême et d'Autriche.

Mohnnudeln
Assiette de Mohnnudeln.
Lieu d’origine	Waldviertel, Basse-Autriche, Autriche
Place dans le service	Plat principal, dessert
Ingrédients	Pomme de terre, beurre, graines de pavot[1]
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Description

Ce sont des sortes de nouilles épaisses faites à partir d'une pâte de pomme de terre, similaires aux Schupfnudeln.

La principale différence est que les Mohnnudeln sont servies avec du beurre fondu et des graines de pavot moulues, qui donnent au plat sa couleur noire caractéristique, puis saupoudrées de sucre glace.

Elles sont aussi appelées Waldviertler Mohnnudeln, du nom de la région autrichienne d'où elles sont originaires. Le Waldviertel est une partie de la Basse-Autriche où la culture des graines de pavot est très ancienne.

Les Mohnnudeln se consomment en dessert ou lors d'un dîner léger. La plupart des Bavarois et des Autrichiens les servent traditionnellement comme plat principal.

Notes et références

Voir aussi

• Portail de la cuisine allemande
• Portail de la pomme de terre
• Portail de l'Autriche

На других языках

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[en] Mohnnudel

Mohnnudeln (meaning poppy seed noodles in German), is the name of thick noodles of a potato dough in Bohemian and Austrian cuisine, similar to the Schupfnudel. The main difference is, that Mohnnudeln are served with melted butter, ground poppy seeds, and sprinkled with confectioner's sugar.

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- [fr] Mohnnudel

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