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Le Maasdam est un fromage des Pays-Bas. Il tient son nom de la localité de Maasdam, en Hollande-Méridionale, où il est fabriqué.

Le fromage de Maasdam est en forme de roue d'une masse d'environ 13 kg[1] pour un taux de matières grasses de 45 % (28,6 % de matières grasses sur produit fini).

Comme ses célèbres voisins d'Edam ou de Gouda, le Maasdam est commercialisé en bloc ou en tranches. Par contre, il peut aussi être râpé. Il se retrouve donc aussi bien à l'apéritif que sur une tartine, un gratin ou encore un plat de pâtes.

De production assez récente, le Maasdam est proche de l'Emmental à la fois pour sa saveur et pour ses gros trous. C'est un fromage au lait de vache pasteurisé d'une saveur douce et d'un arrière goût de noisette légèrement fruité.

Description

Le valeurs nutritionnelles du Maasdam pour 100 grammes sont environ :

• Energie : 349 kcal
• Lipides : 27 g
• Protéines : 26 g
• Calcium : 850 mg.

Voir aussi

Notes et références

• Portail du fromage
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На других языках

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[es] Queso maasdam

El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos.[1] Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades,[2] debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.[3] En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.

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- [fr] Maasdam (fromage)

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[ru] Маасдам

Маасдам (нидерл. Maasdam) — представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус. Маасдам — самый популярный сыр Голландии после эдамера и гауды.

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