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Le lahmacun [lahmaˈdʒun] ^Écouter ou lahmajoun (en arménien : լահմաջուն / lahmaǰun ou լահմաջո / lahmaǰo ; dérivant tous deux de l'arabe لحم بعجين / laḥm bi-ʿajīn, qui signifie littéralement « viande avec de la pâte[1] »), aussi appelé pizza kurde, pizza arménienne[2]^,[3] ou pizza turque[4] en français, est un plat de la cuisine levantine composé de pain garni de viande hachée. Il est principalement consommé en Arménie, en Turquie, au Liban, au Kurdistan et en Syrie.

Lahmacun
Un lahmacun avec sa garniture.
Autre(s) nom(s)	Pizza turque ou arménienne
Lieu d’origine	Levant
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pâte à pain, viande hachée, poivrons (vert ou rouge), tomates, oignons et épices
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Composition

Le lahmacun est constitué d'une mince feuille de pâte circulaire ou ovale, sur laquelle est disposée une farce de viande hachée (le plus souvent de l'agneau) et de légumes finement découpés (tomates, poivrons, oignons) et incluant également des plantes aromatiques (persil, basilic, coriandre). Le lahmacun est souvent servi enroulé autour de feuilles de salade, persil, oignons et agrémenté de basilic. Il est parfois relevé d'un peu de citron pressé, selon le goût de chacun.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Lahmacun » (voir la liste des auteurs).

Annexes

Articles connexes

• Cuisine arménienne
• Cuisine palestinienne
• Cuisine syrienne
• Cuisine turque
• Mana'ich
• Pizza
• Tarte flambée

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[en] Lahmacun

Lahmacun (listen (help·info), pronounced as Lahmajoun,[1][2] are Levantine and Armenian flatbread topped with minced meat (most commonly beef or lamb), minced vegetables, and herbs including onions, garlic, tomatoes, red peppers, and parsley, flavored with spices such as chili pepper and paprika, then baked.[3] Lahmacun is often wrapped around vegetables, including pickles, tomatoes, peppers, onions, lettuce, parsley, and roasted eggplant.[4][5][6][7]

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- [fr] Lahmacun

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[ru] Лахмаджун

Лахмаджу́н (от араб. لحم بعجين‎ лахм би-аджин — «мясо с тестом», арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун [lahma'cun] слушать) — популярное восточное блюдо. В соответствии с национальными предпочтениями его называют армянской, турецкой или арабской пиццей[1]. Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано[2]. Правильно приготовленный лахмаджун весит примерно 150—170 граммов.

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