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L'imagawayaki (今川焼き^?) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.

Imagawayaki
Deux imagawayakis.

Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Wagashi
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Homme en train de faire des imagawayaki de la marque Gozasōrō. — Homme en train de faire des *imagawayaki* de la marque *Gozasōrō*.

On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.

Noms

Ōban'yaki (大判焼き^?), utilisé un peu partout
Kaiten'yaki (回転焼き^?), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
Nijūyaki (二重焼き^?)
Gishiyaki (義士焼き^?)
Tomoeyaki (巴焼き^?)
Koban'yaki (小判焼き^?)
Taikoyaki (太鼓焼き^?)
Bunkayaki (文化焼き^?)
Taishōyaki (大正焼き^?)
Jiyūyaki (自由焼き^?)
Kaiten manjū (回転饅頭^?)
Taiko manjū (太鼓饅頭^?)
Fūfu manjū (夫婦饅頭^?) ou Fū man (フーマン^?)
Oyaki (おやき^?), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
Kintsuba (きんつば^?), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.

Par entreprise

Gozasōrō (御座候^?) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque[1].
Higiriyaki (ひぎりやき^?) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama[2].

Historique

Fukkōyaki (復興焼き^?), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki[3].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs).

(ja) Kobe Shinbun (en), 28 juin 2003.
(ja) Ehime Shinbun, 5 mars 2005.
(ja) Satsuki Soeda et Hakurui Shibuya ; Fukkou bushi (復興節^?) ; 1923 ; JASRAC 074-0605-3.

Annexes

Lien externe

(ja) Tsutomu Kushima ; 第６回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻

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На других языках

[en] Imagawayaki

Imagawayaki (今川焼き) is a Japanese dessert often found at Japanese festivals as well as outside Japan, in countries such as Taiwan and South Korea. It is made of batter in a special pan (similar to a waffle iron but without the honeycomb pattern), and filled with sweet azuki bean paste, although it is becoming increasingly popular to use a wider variety of fillings such as vanilla custard, different fruit custards and preserves, curry, different meat and vegetable fillings, potato and mayonnaise.[1][2] Imagawayaki are similar to dorayaki, but the latter are two separate pancakes sandwiched around the filling after cooking, and are often served cold.

[es] Imagawayaki

El imagawayaki (今川焼き, ''imagawayaki''?) es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares. Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía o frijol rojo azuki, aunque cada vez es más popular usar una amplia variedad de rellenos, tales como patata o mayonesa.

- [fr] Imagawayaki

[ru] Имагаваяки

Имагаваяки (яп. 今川焼き) — японский десерт, который часто встречается на фестивалях, также популярный в Тайване (где он называется chēlún bǐng 車輪餅 или hóngdòu bǐng 紅豆餅).

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