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La harcha (arabe : حرشة) est une galette du Maroc[1] originaire du Moyen Atlas[2] à base de semoule, de beurre et de lait ou d'eau. Cette galette est essentiellement servie avec du thé à la menthe et du miel lors du petit déjeuner ou encore lors des collations[3].

Harcha
Harcha présentée avec son thé à la menthe et du miel.
Autre(s) nom(s)	Mbesses
Lieu d’origine	Maroc
Température de service	Chaude
Ingrédients	Semoule, beurre
Accompagnement	Thé à la menthe
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Origine

La harcha s'est répandue dans tout le Maroc depuis les montagnes du Moyen Atlas où vivait une population d'origine berbère.

Consommation

La taille de la harcha peut varier de petite à moyenne en fonction des préférences. C'est une confection populaire, consommée généralement lors du petit déjeuner ou de la collation d'après-midi. La harcha est préparée par des pâtissières proposant également msemen et baghrir, des mets constituant le petit déjeuner par excellence au Maroc.

Cette galette est aussi consommée pendant le ramadan. Dans les commerces au Maroc, la harcha est vendue au poids ou à la part.

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Cuisine marocaine

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Maroc
• Portail de la cuisine du Maghreb

На других языках

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[en] Harcha

Harcha (Arabic: حرشة, romanized: ḥarša) is a griddle- or pan-cooked semolina flatbread native to the Middle Atlas in Morocco,[1][2][3][4] and also found in Algeria.[5]

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- [fr] Harcha

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