food.wikisort.org - Mets

Le gochtial (parfois orthographié gotchial, goatchial, gostial, cochetial), est une spécialité bretonne de type pain-brioche[1]^,[2].

Gochtial
Gochtial de Rhuys.
Lieu d’origine	Presqu'île de Rhuys (Bretagne)
Date	XIXe siècle
Place dans le service	Pain brioché
Ingrédients	Farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel
modifier

Origine

En breton, gochtial, gwestall, gwastell ou gwestell dans d'autres dialectes signifie « gâteau ».

Son origine géographique se situe dans le golfe du Morbihan et plus précisément sur la presqu'île de Rhuys dans la commune de Saint-Armel. Cette spécialité de forme ronde et galbée à la mie dense existe depuis le XIX^e siècle et serait originaire d'une boulangerie de la commune du Hézo. Le gochtial était réalisé à l'occasion de la saint Vincent le 22 janvier[1]^,[3]. Lors de cette fête, tous les habitants de la presqu'île de Rhuys apportaient leur gochtial dans le four à pain du boulanger. Cette tradition s'est perpétuée en l'honneur de saint Vincent qui est le patron des vignerons[4].

Ingrédients

Sa recette exacte demeure secrète[5], mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel[3].

Notes et références

• Alimentation et gastronomie
• Portail de Vannes et de sa région
• Portail du Morbihan

На других языках

---

[es] Gochtial

Gochtial (a veces escrito gotchial, goatchial, gostial, cochetial), es una especialidad bretona del tipo pan-brioche, preparada en Francia sobre la costa del océano Atlántico.[1][2]

---

- [fr] Gochtial

---

---