food.wikisort.org - Mets
La gaztanbera (« fromage frais », en français ; requesón, en espagnol[1]) est un fromage de lactosérum de lait de brebis.
Cet article est une ébauche concernant un fromage, le Pays basque et les Pyrénées-Atlantiques.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Gaztanbera
| Pays d’origine |  France,  Espagne |
|---|---|
| Région |
Pays basque |
| Lait |
lactosérum de lait de brebis |
| Pâte |
Fraîche |
| Appellation |
en langue basque et non-protégée |
La méthode de transformation sur une base de petit-lait est semblable à celles de la brousse[2], de la recuite, du brocciu, etc.
En Basse-Navarre, c'est aussi le nom de la mamiya, la cuajada[1], caillé de brebis traditionnel du Pays basque.
Références
- Resurrección María de Azkue, Gaztanbera, Diccionario vasco-español-francés, Dictionnaire basque-espagnol-français, vol. 1, A-L, 1905, p. 337.
- Andre Tournier et Pierre Lafitte, Lexique Français-Basque, Wildside Press LLC, 2010, p. 54.
Articles connexes
- Cuisine basque
- Fromages au lait de brebis
Portail de l’élevage 
Portail du fromage 
Portail des Pyrénées-Atlantiques 
Portail du Pays basque
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии