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La gaufre de Liège, localement appelée « gaufre au sucre » (« gauff’ au suc’ » avec l'accent liégeois), ou wåfe en wallon (wafe en wallon liégeois), est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).

Gaufre de Liège
Gaufres de Liège.
Lieu d’origine	Liège
Date	XVIIIe siècle
Place dans le service	Dessert, goûter, en-cas
Température de service	Tiède ou froid
Ingrédients	Pâte levée, cannelle, sucre cristal, sucre vanillé, farine, lait, beurre
Accompagnement	Chocolat
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La recette

Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse[1], mais avec du sucre perlé[2]. Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite dans un moule 6 × 4. Cette gaufre se mange chaude quand elle est servie dans les commerces ambulants.

Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège[3] et Verviers, comme dans le craquelin et le gâteau de Verviers et le cramique.

Notes et références

Voir aussi

• Un groupe de musique de Liège lui doit son nom : Les Gauff' Au Suc'.
• Gaufre de Bruxelles
• Gaufre aux fruits

• Portail de Liège
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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- [fr] Gaufre de Liège

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[ru] Льежские вафли

Льежские вафли (нидерл. Luikse wafel, suikerwafel; фр. Gaufre de Liège; валлон. Wåfes di Lidje) — разновидность вафель, кулинарная достопримечательность бельгийского города Льеж.

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