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Le gâteau au pandan est un sponge cake[1] moelleux et léger, d'origine indonésienne et malaisienne et qui a subi l'influence des Pays-Bas. Il est parfumé par le jus de feuilles de Pandanus amaryllifolius[2]^,[3]. Ce type de gâteau prend une teinte vert clair[4] à cause de la chlorophylle présente dans le jus des feuilles. Il contient aussi parfois des colorants alimentaires verts pour accentuer encore davantage sa couleur. Parfois, le gâteau n'est pas préparé avec du jus de feuilles mais avec simplement de l'extrait de pandan, auquel cas, du colorant est ajouté si l'on souhaite conserver cette couleur verte caractéristique[5].

Gâteau au pandan
Gâteau au pandan.
Autre(s) nom(s)	Pandan cake, pandan chiffon
Lieu d’origine	Indonésie
Ingrédients	Jus de feuilles de pandan ou extrait de pandan
Classification	Gâteau
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Il est très populaire en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines, à Singapour, au Vietnam, au Laos, en Thaïlande, au Cambodge, au Sri Lanka, à Hong Kong et en Chine. Il est aussi connu sous le nom anglais de pandan chiffon.

Noms dans différentes langues

• Cantonais : 班蘭蛋糕, baan1 laan4 daan6 gou1
• Indonésien : bolu pandan
• Malais : kek pandan
• Vietnamien : bánh phú sĩ

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pandan cake » (voir la liste des auteurs).

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На других языках

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[en] Pandan cake

Pandan cake is a light, fluffy, green-coloured sponge cake[5] flavoured with the juices of Pandanus amaryllifolius leaves.[6][7] It is also known as pandan chiffon.[1][2] The cake is popular in Indonesia, Malaysia, Singapore, Vietnam, Cambodia, Laos, Thailand, Sri Lanka, Hong Kong, China, and also the Netherlands, especially among the Indo community, due to its historical colonial ties with Indonesia.[8][9][10][4] It is similar to the buko pandan cake of the Philippines, but differs in that it does not use coconut.

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- [fr] Gâteau au pandan

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