Le cottage cheese, fromage cottage[1] ou tout simplement le cottage[2], est un fromage frais à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit par un procédé thermique, soit par contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre…) soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique.

Cet article est une ébauche concernant un fromage et l’Angleterre.

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Cottage cheese

Pays d’origine	Angleterre
Lait	Vache, plus rarement brebis
Pâte	Fraîche

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Il est aussi utilisé en Pologne au petit déjeuner, ou encore pour la préparation de pierogi, raviolis typiques de la cuisine locale. En Ukraine on fait les varenyky et les syrniki avec ce type de fromage.

Histoire

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Notes et références

Annexes

Liens externes

• « Exemple d'une recette utilisant la coagulation par le vinaigre », www.chefnini.com (consulté le 30 avril 2019).
• « Exemple d'une recette utilisant la coagulation thermique », ma-cuisine-et-moi.blogspot.fr (consulté le 30 avril 2019).

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