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Le chow mein (炒面, chǎo miàn) est plat de la cuisine cantonaise dans le sud de la Chine composé de nouilles de blé, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, généralement liés avec une sauce à base de sauce soja. Traditionnellement chinois, ce plat a été importé en Amérique du Nord par les premiers migrants venus de Chine dès le XIX^e siècle et aujourd'hui c'est une spécialité très commune aux États-Unis, au Canada, mais également dans les pays avec une forte diaspora chinoise comme en Asie du Sud-Est, en Inde, à La Réunion, à l'Île Maurice ou encore à Tahiti.

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Chow mein
Assiette de chow mein avec des crevettes et du poulet
Autre(s) nom(s)	炒面, chǎo miàn
Lieu d’origine	Guangdong ( Chine)
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	nouilles, poulet, porc, bœuf, crevettes, légumes, sauce de soja
Mets similaires	Yakisoba
Classification	cuisine cantonaise, cuisine chinoise,
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[en] Chow mein

Chow mein (/ˈtʃaʊ ˈmeɪn/ and /ˈtʃaʊ ˈmiːn/, simplified Chinese: 炒面; traditional Chinese: 炒麵; Pinyin: chǎomiàn) is a dish of Chinese stir-fried noodles with vegetables and sometimes meat or tofu. Over the centuries, variations of chǎomiàn were developed in many regions in China; there are several methods of frying the noodles and a range of toppings can be used.[1] It was introduced in other countries by Chinese immigrants.[1] The dish is popular throughout the Chinese diaspora and appears on the menus of most Chinese restaurants abroad.[2] It is particularly popular in India,[3] Nepal,[4] the UK,[5] and the US.

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- [fr] Chow mein

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[ru] Чоу мейн

Чоу мейн — китайская стир-фрай лапша, название — романизация «chāu-mèing» тайшаньского диалекта. Блюдо популярно у хуацяо и присутствует в меню большинства китайских ресторанов[1]. Она особенно популярна в Индии[2], Непале[3], Великобритании[4] и США[5].

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