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Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, en Italie.

Calzone
Calzone frit, sorte de pizza de Latium.
Lieu d’origine	Italie
Place dans le service	Entrée, plat de résistance, en-cas
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pâte à pizza, mozzarella, tomates, jambon, œuf
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Caractéristiques

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens le consomment pendant les repas en antipasti (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes. À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il est simplement appelé pizza fritta quand il est frit[1]^,[2]^,[3].

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Stromboli

• Portail de la cuisine italienne
• Portail des Pouilles

На других языках

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[en] Calzone

A calzone (UK: /kælˈtsoʊni, -neɪ/, US: /kælˈzoʊn, -zoʊneɪ, -ni/, Italian: [kalˈtsoːne]; "stocking" or "trouser")[1] is an Italian oven-baked folded pizza, often described as a turnover, made with leavened dough.[2] It originated in Naples in the 18th century.[3] A typical calzone is made from salted bread dough, baked in an oven and is stuffed with salami, ham or vegetables, mozzarella, ricotta and Parmesan or pecorino cheese, as well as an egg.[4] Different regional variations in or on a calzone can often include other ingredients that are normally associated with pizza toppings. The term usually applies to an oven-baked turnover rather than a fried pastry (i.e. panzerotti),[5] though calzoni and panzerotti are often mistaken for each other.[5][6][7][8]

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[es] Calzone

El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.[1]

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- [fr] Calzone

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[ru] Кальцоне

Кальцо́не (итал. calzone) — итальянский пирог, закрытая форма пиццы в виде полумесяца. Типичное блюдо центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.

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