food.wikisort.org - Mets

Le cacciucco est une spécialité culinaire italienne à base de poissons, typique de Livourne, en Toscane.

Cacciucco
Cacciucco.
Lieu d’origine	Toscane, Italie
Température de service	Chaude
Ingrédients	Poissons, fruits de mer
modifier

Caractéristiques

C’est une soupe de poissons, d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq « c » dans cacciucco)[1]^,[2]. La recette originelle du cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, cigale, congre, murène, chapon, moules, cuisinés dans du vin, avec des tomates et du piment. Ce plat est souvent accompagné d’un vin rouge.

De nombreuses autres soupes de poissons sont semblables au nord et au sud de la mer Tyrrhénienne, mais le cacciucco est spécifique de Livourne.

Notes et références

Annexes

Liens externes

• « Cacciucco toscan de poisson et fruits de mer », sur femmeactuelle.fr (consulté le 12 octobre 2021).

• Portail de la cuisine italienne
• Portail du monde maritime
• Portail de l’ichtyologie
• Portail de la Toscane

На других языках

---

[en] Cacciucco

Cacciucco (Italian pronunciation: [katˈtʃukko]) is an Italian fish stew native to the western coastal towns of Tuscany.[1] It is especially associated with the port city of Livorno in Tuscany[2][3] and the town of Viareggio north of it.[3]

---

- [fr] Cacciucco

---

[ru] Каччукко

Каччукко (по-русски также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — суп из морепродуктов, популярный в Ливорно (Тоскана). Как и все тосканские супы, по консистенции напоминает гуляш.

---

---