Le Bouquet des Moines est un fromage belge produit à Herve en Province de Liège.

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Bouquet des Moines

Pays d’origine	Belgique
Région	Herve
Fabricant	Herve Société (d)
Lait	vache
Pâte	Fromage à pâte molle à croûte fleurie

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Son nom complet est le Bouquet des Moines de l'Abbaye du Val-Dieu du nom de l'abbaye proche de la ville de Herve. Il est fabriqué par la fromagerie Herve Société.

Description

Le Bouquet des Moines est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. C'est un fromage au lait pasteurisé de vache. Il est onctueux sous la croûte mais son cœur reste plus ferme, l'affinage se produisant de la croûte vers le cœur.

Ce fromage est de forme cylindrique (60 mm de diamètre et 50 mm de hauteur), pèse 150 grammes, contient 281 kcal et compte 26 % de matières grasses. Pour la découpe, il existe aussi un Bouquet des Moines d'un diamètre de 170 mm pour un poids d'1 kg comptant 33 % de matières grasses. On peut aussi trouver des Bouquets de 225 et 380 grammes

Le Bouquet des Moines se retrouve aussi bien sur un plateau de fromages que dans de nombreuses recettes.

Voir aussi

Notes et références

Liens internes

• Délice des Moines
• Gastronomie wallonne
• Fromage de Herve
• Remoudou

Liens externes

• Bouquet des moines, sur le site de la fromagerie Herve Société

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